Valori nutrizionali del Tofu

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valori nutrizionali tofuContinuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti: in particolare parliamo dei valori nutrizionali del Tofu.

Il tofu è uno dei tanti prodotti a base di semi di soia. Molto spesso viene chiamato anche formaggio di soia perché viene prodotto in modo molto simile al formaggio. Uno dei motivi che ne stanno determinando la sua diffusione nel sostituire i formaggi tradizionali è che leggendo i suoi valori nutrizionali si può facilmente notare che è privo di colesterolo e contiene pochissimi grassi insaturi, inoltre, è povero di calorie anche se è privo di vitamina B12 e D oltre ad essere meno ricco di proteine. Il contenuto del calcio, invece, dipende dalla quantità di “caglio” che serve a coagulare le proteine del latte di soia ma generalmente inferiore al formaggio tradizionale. Esistono molti tipi di tofu ma sono tutti riconducibili a due categorie principarli:

  • Tofu fresco: prodotto appunto dal latte di soia ed è caratterizzato da una elevata quantità di liquidi.
  • Tofu conservato: prodotto da processi secondari del tofu fresco come la conservazione in salamoia, il congelamento, ecc.

la ricetta per preparare il tofu è molto semplice, il procedimento è molto simile a quello con cui si ottiene il formaggio fresco. la sola variazione sta nell’ingrediente base: il latte di soia che si ottiene con i semi di soia che vengono premuti dopo che sono stati lasciati in ammollo per circa 24 ore.
Fate molta attenzione però, perchè tutte le vitamine contenute nel tofu sono vitamine vegetali ed è per questo che è molto usato tra i vegetariani e i celiaci (non contiene glutine). In ogni caso non può assolutamente essere paragonato ad un formaggio di origine animale perché si tratta di un alimento con valori nutrizionali assolutamente diversi.

Valori nutrizionali del Tofu per 100 grammi di alimento:

Calorie 145 kcal

Grassi 8.72 g

Proteine 15.78 g

Carboidrati 4.27 g

Ferro 2.66 mg

Fosforo 190 mg

Sodio 14 mg

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