Valori nutrizionali del Seitan

1
249

seitanContinuiamo la nostra rassegna riguardante i valori nutrizionali degli alimenti.
Questo Post riguarderà quelli del Seitan.
Prima, però, di trattare dei suoi valori nutrizionali vale la pena di spiegare cos’è il seitan.
Si tratta di un cibo vegetariano  prodotto dal frumento, che risulta essere  un concentrato di proteine vegetali, considerato una valida alternativa ai tradizionali cibi proteici di origine animale.
Infatti  il nome seitan  non è altro che la traduzione dal giapponese della parola “proteina“.
La farina di frumento da cui viene prodotto il seitan contiene quattro proteine, di cui due idrosolubili e due no.  Una di queste proteine non idrosolubili è glutine, per cui è un cibo non adatto
a chiunque soffra di celiachia.
Ma a proposito dei valori nutrizionali del seitan, ciò che sta contribuendo alla sua diffusione è il suo elevato apporto proteico (18%), a fronte di un ridotto apporto di grassi  (1.5%).
L’aspetto in cui si presenta è molto simile alla carne, mentre il sapore risulta più delicato e la consistenza più morbida. Pur non essendo ancora molto diffuso in Italia, (generalmente non lo si trova nei supermercati) in commercio lo si trova al naturale, oppure alla piastra, a cubetti, affettato, affumicato, aromatizzato o a forma di würstel.
In cucina ci si può sbizzarrire a prepararlo in tantissimi modi, con condimenti e farciture simili alla carne anche se richiede meno tempo, in quanto già cotto.
Un ottimo alimento, dotato di alta digeribilità, dall’alto contenuto proteico e dal basso impatto sul colesterolo, perfetto per una dieta nutriente e dimagrante e per mangiare in maniera varia e creativa.

Valori nutrizionali per 100 grammi di seitan

Energia

KCal       100.00

KJoule  418.00

Calorie da proteine        90.00 %

Calorie da carboidrati    5.00 %

Calorie da grassi               5.00 %


Composizione chimica  Quantità

Parte edibile      100.00   %

Acqua                   75.00     g

Proteine              23.00     g

Carboidrati         1.00       g

Grassi                   0.50       g

Colesterolo        0.00       mg

Sodio                    30.00     mg

VN:F [1.9.22_1171]

Quanto ti e` stato utile questo articolo?

Rating: 8.7/10 (3 votes cast)
Valori nutrizionali del Seitan, 8.7 out of 10 based on 3 ratings

1 COMMENT

lascia un commento

Please enter your comment!
Please enter your name here