Valori nutrizionali della mozzarella

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mozzarella-di-bufalaContinuiamo la nostra rassegna dei valori nutrizionali degli alimenti, passiamo alla mozzarella.
Cominciamo col dire che con l’appellativo di mozzarella si intendono tutta una serie di formaggi che, pur avendo lo stesso tipo di lavorazione, variano a seconda del latte che viene utilizzato: se di bufala, di mucca o se il latte scremato di mucca.
Le vendite di mozzarella di bufala campana www.perladibonta.com  sono in evidente crescita, anche se parliamo di un cibo molto grasso e ricco di proteine animali.
Una cosa da sottolineare e che non in molti sanno è che per quanto concerne la sua conservazione, la mozzarella va tenuta in un luogo fresco, possibilmente non nel frigo, immersa nel suo siero e va mangiata nell’arco dei due giorni successivi alla sua realizzazione. Surgelarla è assolutamente sconsigliato, perché finisce per alterarne il delicato sapore.
Ma vediamo nello specifico calorie e valori nutrizionali di ciascuna tipologia di mozzarella.

Partiamo dalla mozzarella di bufala campana, realizzata col latte di bufala. Di colore bianchissimo e dotata di una superficie lucente e liscia, si presenta con una struttura a foglie sovrapposte e va ad essere  maggiormente compatta verso il centro. Il sapore è molto pronunciato.
Calorie e valori nutrizionali della mozzarella di bufala campana

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Calorie: 288 Kcal

Acqua: 55.5

Proteine: 16.7 g.

Grassi: 24.4 g.

Carboidrati: 3.5 g.

Zuccheri solubili: 0,4 g.

Ferro: 0,2 mg.

Calcio: 210 mg.

Fosforo: 195 mg.

Vitamina E: 0,24 mg.

Calorie e valori nutrizionali della mozzarella di latte intero di mucca

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Calorie: 248 Kcal

Acqua: 47.36

Proteine: 11.47 g.

Grassi: 12.22 g.

Carboidrati: 23.67 g.

 

Grassi

Grassi saturi: 3.711 g

Grassi monoinsaturi: 6.243 g

Grassi polinsaturi: 1.738 g
Minerali

Calcio: 610 mg

Sodio: 685 mg

Ferro: 0.4 mg

Magnesio: 41 mg

Fosforo: 583 mg

Potassio: 455 mg

Manganese: 0.028 mg

Selenio: 19.2 mcg
Vitamine

Vitamina A: 437 mcg

Vitamina B1: 0.026 mg

Vitamina B2: 0.444 mg

Vitamina PP: 0.317 mg

Vitamina B5: 0.083 mg

Vitamina B6: 0.051 mg

Vitamina B12: 0.81 mcg

Vitamina C: 0.1 mg

Vitamina E: 0.11 mg

Vitamina K: 1 mcg

Folati: 11 mcg

Altro

Zuccheri: 23.67 g

Calorie e valori nutrizionali della mozzarella light, realizzata col latte di mucca scremato

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto
Calorie: 149 Kcal

Acqua: 60.2

Proteine: 31.7 g.

Grassi: 0 g.

Carboidrati: 3.5 g.

Fibre: 1.8 g.

Grassi

Colesterolo: 18 mg

 

Minerali

Calcio: 961 mg

Sodio: 743 mg

Ferro: 0.31 mg

Magnesio: 33 mg

Fosforo: 656 mg

Potassio: 106 mg

Selenio: 18.9 mcg

 

Vitamine

Vitamina A: 124 mcg

Vitamina B1: 0.02 mg

Vitamina B2: 0.3 mg

Vitamina PP: 0.12 mg

Vitamina B6: 0.08 mg

Vitamina B12: 0.92 mcg

Vitamina E: 0.14 mg

Vitamina K: 1.6 mcg

Folati:10 mcg

Altro

Zuccheri: 1.48 g

 

 

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