Valori nutrizionali delle lenticchie

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Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. Le lenticchie, da sempre considerate un alimento molo completo sono anche molto legate alla nostra tradizione culinaria, infatti cucinate da sole o come contorno, sono un classico del Capodanno, perché considerate come un simbolo di fortuna e ricchezza, forse per la loro particolare forma e per il colore. Ricordano, infatti, delle piccole monete.
Stando alla tradizione, bisogna mangiarne un cucchiaio prima di brindare e poi in seguito all’ultimo rintocco della mezzanotte, quando sta per arrivare l’anno nuovo, ma bisogna rispettare una piccola accortezza: mangiarle senza olio, altrimenti le ricchezze scivolano via.
Si tratta di un rituale che trova origine nei riti pagani nel corso dei quali venivano regalati portamonete pieni di lenticchie nel corso dell’ultimo giorno dell’anno. 

Ma tornando a parlare dei valori nutrizionali delle lenticchie va detto che sono talmente ricche di proteine da essere ritenute da sempre la “carne dei poveri”.
Molto buone dal punto di vista nutrizionale anche grazie alla loro alta digeribilità. Inoltre sono prive di colesterolo, ricche di ferro, fosforo e di vitamine del gruppo B.
Se consideriamo in maniera approfondita i valori nutrizionali, le lenticchie, in 100 grammi equivalgono a 215 grammi di carne. Un buon consiglio nutrizionale è che per assorbire maggiormente le proteine è ideale consumarle accompagnate da cereali come riso, pasta e pane.

Valori nutrizionali per 100 grammi di lenticchie:

Calorie: 353 Kcal

Acqua: 10,4 g.

Carboidrati: 60,08 g.

Grassi: 1,06 g.

Proteine: 25,08 g.

Fibre: 30,5 g.

Calcio: 56 mg.

Sodio: 6 mg.

Ferro: 7,54 mg.

Magnesio: 122 mg.

Fosforo: 451 mg.

Potassio: 955 mg.

Manganese: 1,33 mg.

Selenio: 8,3 mcg.

Zuccheri: 2,03 g.

Saccarosio: 1,47 g

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