Valori nutrizionali della patata

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Continuiamo il nostro viaggio e la nostra rassegna dei valori nutrizionali degli alimenti. La patata, alimento di origine, americana venne importata in seguito alla scoperta o presunta tale di Cristoforo Colombo, è un tubero commestibile che viene ottenuto dalle piante Solanum tuberosum.
Pur essendo ricche di acqua, le patate hanno un alto contenuto di  carboidrati, con grosse quantità di amidi, e potassio.
Cucinate in tanti modi diversi nella nostra cultura le patate sono diventate a dir poco molto diffuse e universalmente ritenute particolarmente gustose.
La patata è molto ricca di sostanze nutritive, vitamine, soprattutto C e B5, e tra i minerali contiene calcio, sodio, ferro, potassio, manganese e selenio.  Purtroppo non sanno che il contenuto di vitamina C non viene conservato dopo la cottura.
Va detto che se consideriamo l’apporto calorico di 100 grammi di patate  non è molto elevato, ma questo tubero non riesce facilmente a saziare, per questo e per altri motivi la la patata viene sconsigliata qualora venga data una dieta ipocalorica.
Ecco i valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto:

Calorie 77

Acqua 79.34

Proteine 2.02

Grassi 0.09

Carboidrati 17.47

Zuccheri 0.78 grammi

Fibre 2.2.

Ferro 0.78 mg

Calcio 12 mg

Magnesio 23 mg

Fosforo 57 mg

Selenio 0.3 mcg

Potassio 421 mg

Vitamina C 19.7 mg

Vitamina K 1.9 mcg

Folati 16 mcg

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