Valori nutrizionali della cipolla

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Continua la nostra ricerca circa i valori nutrizionali degli alimenti. La cipolla anche detta Allium cepa L. è il frutto di una pianta  bulbosa appartenente alla famiglia delle Liliaceae .
Si tratta di un  vegetale che in natura cresce con un ciclo biennale e diventa annuale solo nelle coltivazioni. Ha radici superficiali e   foglie che diventano più spesse e più grosse nella parte della base fornendo così la parte commestibile.
Ma prima di parlare dei valori nutrizionali della cipolla va detto che viene utilizzata principalmente come alimento o come condimento, anche a a se da secoli viene utilizzata a scopo terapeutico. E pare che le sue peculiarità salutari fossero ben note sia nell’Antico Egitto e che nell’Antica Grecia.
Le cipolle sono alimenti particolarmente  ricchi sia di vitamine che sali minerali.
Ma prima di parlare dei valori nutrizionali delle cipolle bisogna dire che ne esistono davvero tante e tante che prendono il nome generalmente o dalla zona nelle quali vengono coltivate o dalla loro forma o dal colore della buccia che ricopre il frutto interno.
E infatti la buccia di questo vegetale può essere sia bianca, sia giallo-dorata che rossa.
Tra le innumerevoli varietà che si trovano in natura quelle più comuni sono ad esempio:
la cipolla rossa di Tropea, tipica calabrese;
la cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti in provincia di Bari;
ma anche la cipolla di  Suasa, tipica delle Marche;
la cipolla rossa di Certaldo, tipica toscana;
la cipolla ramata di Montoro, in provincia di Avellino;
la cipolla borettana con il bulbo giallo paglierino e la caratteristica forma appiattita;
la cipolla di Brunate, tipica della zona comasca, che invece è piccola, bianca e molto utilizzata per i sottaceti;
la cipolla di Cannara, tipica dell’Umbria e alla quale è dedicata ogni anno una festa della cipolla;
la cipolla dolce, uno dei simboli del Texas, ha un bassissimo contenuto di zolfo;
la cipolla di Banari, tipica della cucina sarda.

valori nutrizionali cipolla cruda per 100 g di alimento
parte edibile 83%
energia Kcal 26
acqua g 92,1
proteine g 1,0
lipidi g 0,1
carboidrati g 5,7
amido g 0
zuccheri solubili g 5,7
fibre alimentari g 1,0
sodio mg 10
potassio mg 140
ferro mg 0,4
calcio mg 25
fosforo mg 35
vitamina B1 (tiamina) mg 0,02
vitamina B2 (riboflavina) mg 0,03
vitamina PP (niacina) mg 0,50
vitamina A (retinolo equivalente) mcg 3
vitamina C mg 5

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2 COMMENTS

  1. Cerchiamo sempre di dare delle informazioni puntuali sui valori nutrizionali degli alimenti. Ci sforziamo anche di fornire, li dove siamo sicuri delle fonti, i benefici e le controindicazioni. Grazie per l’appoggio

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