Valori nutrizionali dei piselli

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Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. I piselli rappresentano un alimento dalle qualità nutrizionali eccezionali, indipendentemente dagli innumerevoli modi in  cui vengono cucinati.
Infatti i piselli che possono essere acquistati in forme molto diverse, secchi, freschi, surgelati ecc, sono molto utilizzati nella cucina moderna.
Ma tornando a parlare dei valori nutrizionali dei piselli, se consideriamo 100 grammi di prodotto, le calorie sono 77, mentre contiene 76 grammi di acqua, 7 grammi di proteine e 5-6 di fibre.
La presenza di fibre soprattutto contenute nella pellicola esterna dei piselli svolge una funzione stimolante dell’intestino.
Ma fibre a parte questo alimento contiene una buona quantità anche di sali minerali e di oligoelementi, con più di 90 mg per 100 grammi. Alimento particolarmente nutriente anche perché ricco di Potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro.
Una cosa da rilevare è che questo alimento ha un apporto diverso di calorie a seconda di come lo di prende:
I piselli surgelati, ad esempio hanno un apporto di 48 calorie/100 grammi; quelli in scatola scolati 55 calorie/100 grammi; quelli freschi crudi 70 calorie/100 grammi; quelli secchi apportano 285 calorie/100 grammi.
Quindi si può facilmente rilevare la netta differenza di apporto di calorie tra piselli freschi e piselli secchi.

Ma vediamo i valori nutrizionali dei piselli per 100 grammi di prodotto:

Calorie                  kcal        77
Grassi                    g             0.4
Carboidrati         g             14.45
Proteine               g             7
Fibre                      g             5.5
Zuccheri              g             5.67
Acqua                   g             76

 

 

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