Valori nutrizionali dei fagiolini

0
286

Ritorniamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. I fagiolini altro non sono che i baccelli ancora non maturi dei fagioli, una pianta appartenente alla famiglia delle Leguminose che è stata importata in Europa dall’America.
Il colore dei fagiolini può andare dal bianco-giallino al verde chiaro o intenso.
Prima di parlare dei valori nutrizionali dei fagiolini può essere simpatico sapere che visto che li si mangia quando i loro semi sono ancora allo stato embrionale, si è soliti trattarli come un ortaggi invece che come legumi.
In commercio non si trovano solo freschi ma anche surgelati o precotti e conservati in scatola.

Prima di affrontare i valori nutrizionali dei fagiolini possiamo dire che ne esistono di diverse varietà. Eccone alcune:

Con baccello verde:
Bobis, Marconi, Contender eVittoria nano.

Con baccello giallo
:
Burro di Rocquencourt, Meraviglia di Venezia e Corona D’Oro.

Con baccello violaceo:
Re dei Bleu e Anellino di Trento.

Comprandoli freschi bisogna accertarsi che i fagiolini siano turgidi, che si spezzino facilmente con le mani, che abbiano  la buccia di colore brillante, senza ammaccature o segni di muffa.
Oltre ai valori nutrizionali dei fagiolini, molto interessanti va detto che in cucina vengono utilizzati in svariati modi.
E parliamo di un alimento a basso apporto calorico, e ricco sia di sali minerali e potassio che di  fibre e vitamina A. Inoltre svolgono un importante azione diuretica, sono infatti molto consigliati sia a chi soffre di stitichezza che ai soggetti diabetici . Meglio però non consumarli crudi perché contengono un enzima che disturbo il processo di digestione che viene eliminato con la cottura.

I valori nutrizionali dei fagiolini crudi per 100 grammi di prodotto

Calorie kcal 31
Calorie kj 131
Grassi g 0.22
Carboidrati g 6.97
Proteine g 1.83
Fibre g 2.7
Zuccheri g 3.26
Acqua g 90.32
Amido g 0.88
Ceneri g 0.66

 

VN:F [1.9.22_1171]

Quanto ti e` stato utile questo articolo?

Rating: 8.2/10 (6 votes cast)
Valori nutrizionali dei fagiolini, 8.2 out of 10 based on 6 ratings

lascia un commento

Please enter your comment!
Please enter your name here