Valore Nutrizionali del Riso

0
398

Continua la nostra inchiesta sui valori nutrizionali degli alimenti. Il riso, oltre ad essere uno dei cibi più nutrienti presenti in natura, rappresenta tra i cereali uno dei più ricchi di amidi (oltre il 75%) e con poche proteine (6-7%).
La pianta di riso è originaria dell’estremo oriente, dell’Asia. In Cina la si coltiva a partire dal VI millennio a.C., a scopo nutrizionale.
Successivamente si diffuse anche in Mesopotamia, poi in Persia, in Egitto e per ultima in Europa.
Le proteine contenute nel riso hanno un notevole valore biologico, magari sono in quantità esigue, ma contengono poca prolammina e questo impedisce la formazione del glutine e quindi non si fa la farina dal riso.
Ma continuando a parlare dei valori nutrizionali del riso va detto che contengono pochi lipidi,  solo il 3% nel riso integrale, e meno ancora nel riso bianco. esiguo è anche il contenuto di vitamine e sali minerali, che stanno negli strati esterni, e spariscono con la lavorazione.

Il riso in quanto a sazietà  ha un indice medio – basso, ma maggiore rispetto a quello della pasta a cui spesso viene paragonato.
Il fatto che assorba più acqua della pasta sviluppa volume e peso maggiore in rapporto alle calorie.

I minerali presenti nel riso sono: calcio, rame, ferro, manganese, magnesio, fosforo, potassio, silicio e zinco

valori nutrizionali del riso sativa brillato per 100 grammi:

proteine: 7 gr – carboidrati: 175,2 gr – grassi: 0,6 gr – fibre: 1,4 gr

valori nutrizionali del riso soffiato per 100 grammi:

proteine: 6,1 gr – carboidrati: 179,4 gr – grassi: 0,9 gr – fibre: 1,1 gr

valori nutrizionali del riso integrale valori per 100 grammi:

proteine: 6,7 gr – carboidrati: 162,6 gr – grassi: 2,8 gr – fibre: 3,8 gr

 

 

VN:F [1.9.22_1171]

Quanto ti e` stato utile questo articolo?

Rating: 6.0/10 (6 votes cast)
Valore Nutrizionali del Riso, 6.0 out of 10 based on 6 ratings

lascia un commento

Please enter your comment!
Please enter your name here