Spaghetti di soia: valori nutrizionali e calorie

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spaghetti di soia

Cspaghetti di soiaontinuiamo la nostra rassegna di valori nutrizionali degli alimenti. Gli spaghetti di soia non sono molto diffusi in Italia, sia perché dovrebbero essere alternativi a pasta e riso, tra i “primi” quelli più diffusi, sia perché a ben vedere non è affatto comune trovarli nei normali supermercati.
Nella cultura anglosassone gli spaghetti di soia vengono chiamati “noodle“, un vocabolo non univoco ma che viene usato sia per definire gli spaghetti di soia che per quelli di riso.

Ma prima di parlare dei valori nutrizionali degli spaghetti di soia e delle sue calorie cerchiamo di conoscere meglio questo alimento. Diffuso soprattutto nella cucinathailandese e nella cucina giapponese, lo è decisamente meno in quelle cinese dove gli si preferiscono gli spaghetti di riso. Nonostante sia abbastanza semplice confonderli, spaghetti di soia e spaghetti di riso sono alimenti molto diversi tra loro.

Ma a proposito dei loro valori nutrizionali spesso ci si chiede se gli spaghetti di soia sono un alimento ad alta concentrazione proteica.
E’ vero la soia è un legume dal consistente apporto proteico e se fossero fatti semplicemente con la farina di soia lo avrebbero anche loro ma invece, essendo fatti coll’amido di soia, ovvero selezionando la parte ricca di carboidrati della soia, eliminando la maggior parte della parte ricca di proteine e grassi sono a livello nutrizionali piuttosto paragonabili alla pasta.

Per quanto riguarda le quantità delle porzioni va detto che, essendo sottilissimi, gli spaghetti di soia assorbono una notevole quantità di acqua durante la cottura, per cui, una volta preparati, divengono notevolmente voluminosi. Ogni  porzione, se vengono preparati con delle verdure, può variare da 50 a 80 grammi a persona.

Valori nutrizionali e calorie spaghetti di soia per 100 grammi di prodotto

  • Valore energetico (calorie) 331 kcal
  • Proteine               0,1      g
  • Carboidrati       82,32   g
  • zuccheri             17,44   gù
  • Grassi                          0,1 g
  • saturi                     0,014 g
  • monoinsaturi     0,013 g
  • polinsaturi           0,041 g
  • colesterolo           0   mg
  • Fibra alimentare  3,9    g
  • Sodio                          4    mg
  • Alcol                           0      g
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