200g di foglie e 5 radici di giovane tarassaco, 250g di yogurt naturale intero, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiaini di miele, sale, peperoncino rosso in polvere.
Pulite accuratamente le foglie di tarassaco sotto acqua corrente, assicurandovi di privarle perfettamente di tutta la terra o la sabbia, asciugatele servendovi di una centrifuga manuale e tagliatele nelle giuste dimensioni da insalata.
Grattate poi le radici senza pelarle e tagliatele a rondelle abbastanza sottili, come fareste per le carote, aggiungetele alle foglie di tarassaco e mettete in frigorifero sino al momento di servire.
Versate nel frattempo lo yogurt in una scodella abbastanza grande, assieme al succo di limone e agli altri ingredienti, e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno sino a ottenere una salsina morbida e cremosa.
Togliete la verdura dal frigo, condite con la salsa e portate in tavola.
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