Ricette vegetariane: insalata di cipolle

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2 grosse cipolle rosse, 3 cucchiai di acidulato di umeboshi.
Di facilissima preparazione, quest’insalata di cipolle va sicuramente servita come antipasto, vero e proprio stuzzichino, a meno che non vi facciate intimorire dall’uso delle cipolle crude che, come si sa, in qualcuno suscitano qualche perplessità.

Sbucciare e affettare le cipolle abbastanza sottilmente ma senza esagerare e trasferitele in una ciotola o in una piccola insalatiera di vetro o di ceramica non smaltata con vernici potenzialmente tossiche.

Condite quindi con l’acidulato di umeboshi, mescolatele e lasciatele insaporire un poco prima di portarle in tavola.

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