Ricette vegetariane: insalata di carciofi

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5 carciofi, il succo di 2 limoni, olio extravergine di oliva, sale, 2 cucchiai di gomasio.
Private anzitutto i carciofi delle foglie esterne più dure, accorciate adeguatamente le bratte rimaste e quindi, con un coltello piuttosto affilato, tagliateli a fette sottili.

Immergete man mano le fettine in acqua acidulata con il succo di limone, quindi scolatele molto accuratamente e disponetele in un piatto da portata.

Infine condite il tutto con dell’olio, sale, il succo di limone rimanente e il gomasio.

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