Insalata arlecchino
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 1 cetriolo
- 4 pomodori
- ½ cipolla
- 6 ravanelli
- 1 gambo di sedano banco
- qualche fogliolina tenera di Alchemilla
- olio extravergine di oliva
- aceto
- sale
Pulite tutte le verdure, quindi tagliate a listarelle i peperoni, privati dei semi e dei filamenti interni, a fettine il cetriolo, i pomodori e la cipolla, a rondelle i ravanelli e il gambo di sedano.
Mettete tutto nell’insalatiera, spolverizzate di sale e condite con aceto. Lasciate riposare per 10 minuti, poi gettate tutto il liquido fuoriuscito dalle verdure.
Lavate con cura le foglioline di alchemilla, tagliatele a listarelle sottili e unitele all’insalata.
Mescolate bene, condite con l’olio e servite.
Le foglie fresche danno un sapore particolare alle insalate e apportano le loro proprietà astringenti e antinfiammatorie.
