Nutrizionista

Continuiamo il nostro viaggio parlando dei valori
nutrizionali degli alimenti. La pasta rappresenta
 senza ombra di dubbio alcuna l'alimento che ha
 reso la cucina italiana famosa in tutto il mondo,
 oltre che uno degli alimenti fondamentali della
Dieta Mediterranea. Dal punto di vista nutrizionale
è un alimento ricco e completo. Sia che venga
associata a legumi, ad ortaggi e verdure o condita
 con erbe aromatiche, oltre a possedere doti di alta
digeribilità, la pasta è anche un alimento molto
molto gustoso. Cucinato secondo tradizioni in alcuni
 casi molto molto antiche, la pasta è un piatto che
 assume nomi e caratteristiche diverse anche a
seconda della Regione d'Italia nella quale
la si gusta.
Ma tornando ai valori nutrizionali della pasta,
pur possedendo un discreto contenuto
di proteine (fino all'11-12%), questo alimento è
ricco di amido (fino al 70-75%) e questo le
consente di essere particolarmente digeribile. Leggi tutto... »

Continuiamo la nostra ricerca sui valori nutrizionali degli alimenti. Il salmone atlantico rappresenta il pesce più famoso e conosciuto al vengono scelti soprattutto esemplari provenienti dalla Norvegia e dalla Scozia, e non solo, perché viene pescato e consumato da oltre 2000 anni; ma anche perché ispira chef, scrittori, fotografi e poeti. E negli ultimi anni è stato sicuramente valutato come pietanza prelibata e viene usato tantissimo all’interno delle più saporite ricette di Natale.
Un salmone può vivere anche 10 anni, raggiungere il metro e mezzo di lunghezza e i 20 chilogrammi di peso.
Il suo ciclo vitale prevede 3 o 4 volte nel quale si riproduce risalendo con tenacia ed in maniera spettacolare il corso dei fiumi.
Ma prima di parlare dei valori nutrizionali del salmone va detto che la sua carne è considerata molto pregiata. Viene solitamente preferita la carne dei salmoni che risalgono i fiumi perché più grassa. Leggi tutto… »

Continuiamo il nostro viaggio tra i valori nutrizionali degli alimenti. La noce, frutto dell’albero del noce, è un alimento di cui si dibatte tanto tra i nutrizionisti. La sua, pur essendo nota in Europa fin dai tempi antichi, è una pianta  che nasce in Asia.
La sua composizione è abbastanza particolare con un seme, la parte commestibile, detto gheriglio, che è coperto da un guscio molto duro. In Italia sono presenti  tante varietà di noci, ma la più diffusa e commercializzata è quella di Sorrento, con un gheriglio poco oleoso, che si conserva a lungo.
Prima di parlare dei valori nutrizionali della noce va detto che oltre che mangiata come frutta secca,  in cucina viene impiegata per preparare dolci e biscotti o insalate, formaggi e condimenti. Leggi tutto… »

Continuiamo la nostra rassegna di tabelle dei valori nutrizionali degli alimenti. La mandorla che noi comunemente mangiamo è il seme del mandorlo. Nel nocciolo, all’interno di un guscio legnoso, ci sono uno o due semi piene di olio.
Le mandorle sono molto usate in pasticceria, sia come ingrediente sia come ornamento di diversi dolci.
Prima di parlare dei valori nutrizionali delle mandorle parliamo del suo latte che è una bevanda densa e molto salutare. In realtà per realizzarlo si diluisce nell’acqua la poltiglia che viene  ottenuta effettuando un frullato di questo alimento.
Spremendo invece i semi di mandorle dolci si ricava l’olio di mandorla che viene utilizzato principalmente nella cosmesi, mentre se viene assunto è un potente lassativo.
Ma il modo con cui i più le conoscono e le mangiano è secche, dolci o salate. Leggi tutto… »

Continuiamo la nostra rassegna dei valori nutrizionali degli alimenti. Il tonno come altri tipi di pesce azzurro possiede carni pregiate pregiate sotto il profilo nutrizionale con un carico di proteine di alta qualità, un livello variabile di grassi e un apporto trascurabile di carboidrati.
La carne di tonno si contraddistingue per essere formata da fibre corte dotate di  poco tessuto connettivo adattissime a ci necessita di cibo nutriente.
Ma parlando dei valori nutrizionali del tonno va sottolineato che il grasso di questo pesce è poi molto ricco di omega 3, che grazie alla sua azione antitrombotica previene le malattie cardiovascolari.
L’ apporto energetico è buono,  nonostante il basso contenuto di colesterolo; rilevante è anche l’apporto vitaminico.  Leggi tutto… »

Sei alla ricerca di una alimentazione che ti faccia perdere peso ma che non danneggi il tuo corpo? Non impuntarti sui carboidrati!

Spesso, quando si parla di diete dimagranti la prima cosa che viene in mente è: “Devo eliminare il pane e la pasta!”.

Beh.. mi dispiace deluderti, ma non sono quelli i motivi della presenza di grasso superfluo… almeno fin quando ci si mantiene nelle giuste quantità. Per quanto riguarda la pasta, quello che fa ingrassare è il condimento: ragù e panna hanno un alto valore calorico.

In genere, è buona abitudine assumere carboidrati durante la giornata in maniera precisa e continuativa (ogni tre ore). Attenzione però, non stiamo parlando di mangiarsi un piatto di pasta o un panino imbottito ogni tre ore, ma solo di assumerne piccole quantità.

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Continua la nostra indagine circa i valori nutrizionali degli alimenti. La soia è il frutto di una pianta della famiglia delle leguminose, che nasce nell’Asia Centrale. Così come altri legumi anche questo frutto prende la forma di un piccolo baccello, all’interno del quale ci sono dei semi, che a seconda della specie a cui appartengono hanno un diverso colore. La soia arriva in Francia nel diciottesimo secolo e in Italia nel Diciannovesimo. Al giorno d’oggi viene coltivato principalmente in Brasile e negli Usa.
ma tornando a parlare dei valori nutrizionali della soia, va detto che questo alimento è tra i legumi, uno di quelli che contengono più proteine più ricco di proteine (circa il 36%). E’ anche ricco di grassi (18%) e di carboidrati (23%). Leggi tutto… »

Continua il nostro viaggio tra i valori nutrizionali degli alimenti. La castagna, frutto del castagno viene solitamente distinta dai marroni, considerando la prima il frutto dell’albero selvatico e la seconda di quello coltivato.
Si tratta un frutto autunnale lavorando il quale vengono ricavati alimenti che poi sono disponibili per tutto l’anno, come la farina, la marmellata e la frutta secca.
Prima di parlare dei valori nutrizionali della castagna possiamo inoltre dire che vengono mangiate, non appena raccolte soprattutto arrostite e bollite. Leggi tutto… »

Continuiamo a scrivere dei valori nutrizionali degli alimenti. L’arancia, il frutto dell’albero dell’arancio è un agrume che nasce in Cina ed è stato portato in Europa solo nel corso del X secolo dagli Arabi. Oggi invece viene largamente coltivate in vaste aree del Mediterraneo, in Spagna, in Grecia e nel sud dell’Italia, soprattutto in Calabria e in Sicilia.
Ma prima di parlare dei valori nutrizionali dell’arancia va detto che si tratta di un frutto rotondo nella forma con le estremità ovali. Ci sono in natura molte specie diverse di arancia, nel mondo intero se ne coltivano 200 all’incirca, 40 solo in Italia. Le specie più diffuse sono:
- l’arancia amara, dalla polpa particolarmente acida, amaragnola e piena di semi, dalla buccia è sottile e di colore arancione, originaria della Cina;
- l’arancia dolce, che nasce in Vietnam, nell’India e nella Cina Meridionale, la più diffusa nel mondo  intero date le sue varietà.
Possiamo dire che è un frutto che a seconda della varietà viene raccolto in periodi diversi nell’arco di un periodo di tempo di ben sette mesi. Leggi tutto… »

Continuiamo a scrivere dei valori nutrizionali degli alimenti.
Oggi parleremo in modo particolare dei valori nutrizionali della pasta, la pietanza più famosa d’Italia e che ha reso la cultura culinaria italiana famosa in tutto il mondo.
Se si considera che consumare 100 g di pasta equivale a “nutrirsi” di 360 calorie, alle quali vanno sommate le calorie aggiunte quelle relative al condimento si potrebbe ad una prima analisi pensare che sia un alimento ingrassante. ma tutto questo non terrebbe conto nè delle quantità dell’alimento ingerito né delle sue capacita di nutrire e saziare.
Tra l’altro parlando dei valori nutrizionali della pasta bisogna ricordare che questo alimento insieme al pane, rappresenta la base della “dieta mediterranea”, ritenuta da molti specialisti la migliore possibile di oggi, considerando quanto oggi si faccia abuso di prodotti di origine animale e di cibi eccessivamente raffinati e si consumino pochi cereali. Leggi tutto… »