Nutrizionista

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. Le lenticchie, da sempre considerate un alimento molo completo sono anche molto legate alla nostra tradizione culinaria, infatti cucinate da sole o come contorno, sono un classico del Capodanno, perché considerate come un simbolo di fortuna e ricchezza, forse per la loro particolare forma e per il colore. Ricordano, infatti, delle piccole monete.
Stando alla tradizione, bisogna mangiarne un cucchiaio prima di brindare e poi in seguito all’ultimo rintocco della mezzanotte, quando sta per arrivare l’anno nuovo, ma bisogna rispettare una piccola accortezza: mangiarle senza olio, altrimenti le ricchezze scivolano via.
Si tratta di un rituale che trova origine nei riti pagani nel corso dei quali venivano regalati portamonete pieni di lenticchie nel corso dell’ultimo giorno dell’anno.  Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. La carota è una pianta che ha origini nelle regioni temperate dell’Europa. Infatti cresce spontanea in tutta l’Italia specialmente nelle zone più miti e più umide. Si tratta di una pianta biennale, nel corso del primo anno, infatti,  non produce frutto.
Molto utilizzata in cucina sia cruda che cotta, si distingue da altre verdure anche per il suo acceso colore arancio.
La carote contengono molti caroteni, che sono delle sostanze che l’organismo usa per produrre vitamina A, molto molto utile per migliorare diverse funzioni dell’organismo, specialmente la vista. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. Gli spinaci sono foglie di una pianta della famiglia delle Chenopodiacee, hanno un colore verde intenso e sono di forma e grandezze molto variabili a seconda delle varietà.
Sono tra le verdure maggiormente conosciute e consumate al mondo soprattutto per l’elevato contenuto di ferro che ha ispirato anche il mito di Popeye (Braccio di Ferro). In realtà il ferro che contengono purtroppo è scarsamente assimilabile s dal nostro organismo. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. I piselli rappresentano un alimento dalle qualità nutrizionali eccezionali, indipendentemente dagli innumerevoli modi in  cui vengono cucinati.
Infatti i piselli che possono essere acquistati in forme molto diverse, secchi, freschi, surgelati ecc, sono molto utilizzati nella cucina moderna.
Ma tornando a parlare dei valori nutrizionali dei piselli, se consideriamo 100 grammi di prodotto, le calorie sono 77, mentre contiene 76 grammi di acqua, 7 grammi di proteine e 5-6 di fibre.
La presenza di fibre soprattutto contenute nella pellicola esterna dei piselli svolge una funzione stimolante dell’intestino.
Ma fibre a parte questo alimento contiene una buona quantità anche di sali minerali e di oligoelementi, con più di 90 mg per 100 grammi. Alimento particolarmente nutriente anche perché ricco di Potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. Le fragole si caratterizzano dalla loro proverbiale polpa rossa piena di semi gialli sulla superficie, da una sorta di piccolo berretto a foglia verde con lo stelo.
Si tratta di un frutto che viene coltivato o che sorge spontaneo; la varietà selvatiche sono dotate di un gusto più intenso di quelle coltivate.
Ma prima di parlare dei valori nutrizionali delle fragole va detto che vengono consumate sia al naturale, sia nella preparazione di macedonie, sia come guarnizione di crostate o torte, o nella maniera più conosciuta con la panna sia nella produzione di liquori. Leggi tutto… »

Continuiamo il nostro viaggio parlando
dei valori nutrizionali degli alimenti.
Il miele, prodotto dalle api, è un alimento
di cui si dibatte tanto,  tra chi lo
considera importantissimo in una dieta sana
ed equilibrata e chi, di contro, lo ritiene
ipercalorico.
Il miele, storicamente considerato il
nettare degli dei, è un alimento
glucidico e quindi possiede un elevato
apporto energetico formato da zuccheri
semplici (glucosio e fruttosio).
Questo lo rende particolarmente indicato,
ad esempio, nella dieta degli atleti, ma
anche di bambini e ragazzi durante gli
anni della crescita.

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Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali
degli alimenti.
La zucchina (anche chiamato zucchino),
rappresenta il frutto immaturo di una pianta
che trova origine nell'America del centro Sud.
Questo ortaggio è di forma cilindrica o
tondeggiante, ha una polpa bianca e la buccia
di colore verde.
In cucina vengono utilizzati anche i fiori di questo ortaggio.
Ma prima di parlare dei valori nutrizionali delle zucchine.
Ne esistono diverse varietà, lunghe o tonde, chiare o scure,
anche spinose. Ma tornando a parlare dei valori nutrizionali
delle zucchine possiamo dire che rappresentano
degli ortaggi dal modesto contenuto calorico
(infatti sono composte per oltre il 90% da acqua). Leggi tutto... »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali
degli alimenti. La noce di cocco sotto il suo
guscio fibroso, ha una copertura di filamenti
biancastri che rivestono la polpa. All'interno
di questa vi è una cavità che contiene quello
che comunemente chiamiamo latte di cocco.
Ma prima di parlare dei Valori nutrizionali del
cocco va detto che la sua polpa può essere
consumata al naturale o, a volte, viene grattugiata
 su dolci, torte ecc. Ma a proposito dei valori
nutrizionali il cocco e’ ricco di potassio e questo
gli compete di essere considerato uno dei dei
frutti estivi ideali, soprattutto per reintegrare
i sali minerali persi.
Ma questo alimento è anche ricco di proteine
 e di grassi.
Il latte oltre ad essere ricco di zuccheri,
lo è anche di sali minerali e vitamine (in particolare B e C).
Per le sue qualità nutrizionali questo frutto
viene considerato ideale per le diete ricostituenti,
 soprattutto perché oltre ad essere particolarmente
nutriente è anche altamente digeribile.
Qualcuno invece date le sue 364 calorie per
100 grammi di prodotto considera il cocco
non molto consigliabile a chi invece il peso lo vuole
perdere il peso.
Considerando che si tratta di un frutto,
possiamo dire che anche in una dieta dimagrante
ben abbinato agli altri cibi può essere consumato 

Valori nutrizionali di 100 grammi di Cocco fresco:
Energia 364 Kcal
Acqua 50,9 g
Carboidrati 9,4 g
Grassi 35,0 g
Proteine3,5 g

Continuiamo il nostro viaggio parlando dei valori
nutrizionali degli alimenti. La pasta rappresenta
 senza ombra di dubbio alcuna l'alimento che ha
 reso la cucina italiana famosa in tutto il mondo,
 oltre che uno degli alimenti fondamentali della
Dieta Mediterranea. Dal punto di vista nutrizionale
è un alimento ricco e completo. Sia che venga
associata a legumi, ad ortaggi e verdure o condita
 con erbe aromatiche, oltre a possedere doti di alta
digeribilità, la pasta è anche un alimento molto
molto gustoso. Cucinato secondo tradizioni in alcuni
 casi molto molto antiche, la pasta è un piatto che
 assume nomi e caratteristiche diverse anche a
seconda della Regione d'Italia nella quale
la si gusta.
Ma tornando ai valori nutrizionali della pasta,
pur possedendo un discreto contenuto
di proteine (fino all'11-12%), questo alimento è
ricco di amido (fino al 70-75%) e questo le
consente di essere particolarmente digeribile. Leggi tutto... »

Continuiamo la nostra ricerca sui valori nutrizionali degli alimenti. Il salmone atlantico rappresenta il pesce più famoso e conosciuto al vengono scelti soprattutto esemplari provenienti dalla Norvegia e dalla Scozia, e non solo, perché viene pescato e consumato da oltre 2000 anni; ma anche perché ispira chef, scrittori, fotografi e poeti. E negli ultimi anni è stato sicuramente valutato come pietanza prelibata e viene usato tantissimo all’interno delle più saporite ricette di Natale.
Un salmone può vivere anche 10 anni, raggiungere il metro e mezzo di lunghezza e i 20 chilogrammi di peso.
Il suo ciclo vitale prevede 3 o 4 volte nel quale si riproduce risalendo con tenacia ed in maniera spettacolare il corso dei fiumi.
Ma prima di parlare dei valori nutrizionali del salmone va detto che la sua carne è considerata molto pregiata. Viene solitamente preferita la carne dei salmoni che risalgono i fiumi perché più grassa. Leggi tutto… »