ARNICA montana L.

ARNICA, composite 

NOMI POPOLARI

Battomica, bettomica, piantaggine delle Alpi, stranudela, tabach de montagna, tabacco di Savoia.

non commestibile- selvatica- coltivabile

DOVE CRESCE

Nei prati e nei pascoli delle Alpi e dell’Appennino settentrionale (non si trova sotto le montagne del Parmigiano) da 600 fino a 2800 m di altitudine.

COME SI COLTIVA

Esige terreni acidi, poveri di calcio; si riproduce per divisione dei cespi in primavera (questo è il metodo più sicuro) oppure per seme.

COME SI RICONOSCE

È alta in media 30 cm, ma può raggiungere anche i 60 m; ha fusto semplice o a volte appena ramificato, peloso; le foglie, di forma ovale allungata, sono riunite a rosetta alla base, mentre lungo il fusto crescono fino a 3 coppie di foglioline sempre più piccole, i fiori giallo-arancione compaiono in maggio-luglio e sono grossi capolini solitari.

QUALI PARTI SI USANO

La radice, i fiori e le foglie.

QUANDO SI RACCOGLIE

Le foglie prima che la pianta fiorisca, i fiori in luglio, la radice in settembre.

COME SI CONSERVA

Radici, fiori e foglie vanno essiccati rapidamente all’ombra in luogo aerato. Le radici si conservano in sacchetti di carta,i fiori in vasi di vetro in luogo buio, fresco ed asciutto.

Le proprietà dell’arnica

Astringenti, starnutatorie, cicatrizzanti.

ATTENZIONE: poiché l’arnica risulta tossica per l’intestino e il sistema nervoso, ne è consentito solo l’uso esterno.

ARCTIUM lappa L

BARDANA-COMPOSITE

NOMI POPOLARI

Cappellacio, cardu tingiousu, causa razzi, cima de cani, cuoppo, diapazza, erba porcina, garlanda, grappell scalfaraz, gratacuel, indreccia capille, ingaizzi, lambazze, lappa, lappola, marrite, personata, petardo, petassaco, pizzicaruolo, repese, scarpanazzi, spinabuoi, spunciarei, tringiunseri, zecchitella.

 commestibile-selvatica-coltivabile

DOVE CRESCE

Negli incolti di tutta Italia, dal mare fino a 1700 m di altitudine, in posizioni soleggiate.

COME SI COLTIVA

Si semina da aprile a luglio e si trapianta in autunno o nella primavera successiva tenendo conto delle notevoli dimensioni.

COME SI RICONOSCE

Ha fusto scanalato, rossiccio e peloso, alto fino a 2 m; le foglie, di grandi dimensioni, sono a forma di cuore; i fiori di colore rosa violaceo sono riuniti in capolini muniti di aculei a uncino (luglio-settembre).

QUANDO SI RACCOGLIE

La radice nell’autunno del primo anno dopo il trapianto o nella primavera successiva, però prima della fioritura; le foglie in estate, sempre prima della fioritura; i semi in autunno.

COME SI CONSERVA

La radice si taglia a rondelle o a listarelle e si essicca al sole o in forno moderato, le foglie, private del picciolo si essiccano all’ombra in un unico strato; i semi vengono setacciati dai fiori raccolti a piena maturazione ed essiccati al sole. Le radici si conservano in vasi di vetro, le foglie e i semi in sacchetti di carta.

Le proprietà della bardana:

antidiabetiche, antisettiche, diuretiche e depurative, favorisce la sudorazione; è ammorbidente, antipruriginosa e cicatrizzante, è utile contro i capelli grassi e i semi sono purgativi.

Per la cucina:

i giovani getti, lessati, si consumano come gli asparagi, in insalata o al burro; le foglie cotte, in insalata; il fusto, privato della scorza esterna, si cucina come quello dei cardi; le radici si fanno lessare e si passano al burro.

“il nutrizionista”  e la scheda botanica di Apium graveolens L.

NOMI POPOLARI

Accia, appio dolce, appio palustre, apiu burdu, erba bandoina, erba sedanina, selau, seler, seleri, selino, senido.

 SEDANO SELVATICO

COMMESTIBILE- SELVATICA-COLTIVABILE

DOVE CRESCE

In pianura, nelle palustri e negli acquitrini salmastri.

COME SI COLTIVA

Dal sedano selvatico sono derivate due varietà coltivate di ortaggio diffuse in tutto il mondo: l’Apium graveolens dulce, chiamato sedano, dai piccioli larghi (detti coste) e dal ricco ciuffo di foglie, e l’Apium graveolens rapaceum, il sedano rapa, coltivato per le grosse radici.

Il sedano selvatico migliore è quello spontaneo, ma può essere coltivato. Si semina in semenzaio in gennaio- febbraio; si mettono le piantine a dimora in aprile, quando hanno raggiunto i 15 cm, innaffiando molto. Il raccolto inizia a luglio. Variando il periodo di semina e di trapianto, si può ottenere il prodotto in epoche diverse.

COME SI RICONOSCE

Ha fusto rigido, cilindrico, solcato da profonde scanalature e cavo all’interno, alto fino ad un metro; le foglie sono divise in segmenti dentellati, romboidali, di colore verde scuro lucido; i fiori bianco verdastri (luglio- settembre) sono raccolti in ombrelle; i semi sono contenuti nei piccoli frutti grigi con costole verticali.

QUALI PARTI SI USANO

La radice, le foglie e i semi.

QUANDO SI RACCOGLIE

La radice nell’inverno del primo anno di vita della pianta; le foglie in estate; i semi in agosto-settembre.

COME SI CONSERVA

La radice va mondata dalle impurità, lavata, tagliata a dischetti, essiccata al sole o in forno moderato e conservata in sacchetti di tela; le foglie vengono usate fresche; per ottenere i semi si raccolgono i fiori e se ne staccano i frutti, che vanno essiccati al sole e battuti perché escano i semi. Radici e semi si conservano in vasi di vetro.

Le proprietà del sedano selvatico

Aperitive, aromatizzanti, depurative, diuretiche, anticatarrali, digestive, contiene le vitamine B e C, cura le infiammazioni cutanee, combatte i gas intestinali e la formazione di calcoli renali e biliari. Queste proprietà sono contenute sia nel sedano selvatico sia in quello usato in cucina come ortaggio.

NOMI POPOLARI

Chichirichi, trifoglio giallo, trifoglio delle sabbie, scarpine della Madonna, sangue di Cristo.

 VULNERARIA-LEGUMINOSE

NON COMMESTIBILE- SELVATICA- COLTIVABILE

DOVE CRESCE

Dal mare alla zona alpina fino a 3000 metri di altitudine, in luoghi asciutti e soleggiati, sulle dune sabbiose, nei terreni calcarei e nei prati aridi.

COME SI COLTIVA

Resistente alla siccità e al freddo, questa pianta si coltiva in particolar modo  a scopo ornamentale seminandola durante il periodo primaverile nei giardini rocciosi, dove forma fitti tappeti, ricercata dal bestiame sui pascoli, viene coltivata anche per la produzione di foraggio.

COME SI RICONOSCE

Alta da 5 a 60 cm, il suo fusto si presenta strisciante nella parte iniziale e poi ascendente: le foglie sono composte da 3-6 paia di foglioline di cui le terminale ha dimensioni più grandi delle altre; i fiori di colore giallo-arancio (maggio-settembre) si aprono in cima a steli eretti, sono gonfi come vescichette e riuniti in globo.

QUALI PARTI SI USANO

Le foglie, i fiori e le radici.

QUANDO SI RACCOGLIE

Le foglie in maggio-settembre, prima della fioritura: i fiori, che vanno tagliati senza peduncolo, in giugno-settembre.

COME SI RACCOGLIE

Le foglie si usano fresche, i fiori e le radici vanno essiccati all’ombra in un unico strato smuovendoli il meno possibile e conservandoli in vasi di vetro in luogo buio, fresco e asciutto.

Le proprietà della vulneraria…

Depurative, antinfiammatorie, astringenti: favorisce la cicatrizzazione delle ferite e frena le emorragie.

NOMI POPOLARI

erba stella, mescolanza, serpilio.

CERFOGLIO-OMBRELLIFERE

COMMESTIBILE-SELVATICA-COLTIVABILE

DOVE CRESCE

Spontaneo nei luoghi incolti dell’Europa del Sud e dell’Asia occidentale, lo si trova nei prati e nei boschi delle zone a clima rigido.

COME SI COLTIVA

I semi, raccolti in luglio-agosto, si conservano nella sabbia e si seminano direttamente su terreno fresco da marzo a giugno, in modo da prolungare la produzione per quasi tutto l’anno. Volendo averne a disposizione anche d’inverno in luoghi a clima rigido, basta seminarlo in cassette e portarle al riparo quando la temperatura scende troppo.

COME SI RICONOSCE

Ha fusto eretto, che può raggiungere i 70 centimetri. Si presenta striato, nodoso e ramoso alla base; le foglie, ricoperte di un lieve peluria, sono simili a quelle del prezzemolo ma hanno profumo completamente diverso; i fiori sono composti da 5 petali bianchi, raccolti in ombrelle (maggio-luglio); il frutto è scuro, liscio, a forma di becco.

QUALI PARTI SI USANO

Le foglie e la parte aerea della pianta

QUANDO SI RACCOGLIE

Le foglie e i fiori da maggio a settembre, i semi in lugli-agosto.

COME SI CONSERVA

Le foglie e i fiori, raccolti prima della fioritura, si usano freschi; i semi vengono essiccati e conservati in sacchetti di tela o carta.

Le proprietà del Cerfoglio  

Aperitive, disinfettanti, depurative, digestive, diuretiche; stimola la produzione della bile depurando il fegato, diminuisce o arresta la produzione la secrezione lattea, combatte l’herpes.

Contiene molta vitamina C .

Per la cucina: poiché con la cottura perde gran parte della sue proprietà aromatiche, va consumato il più possibile crudo oppure unito solo all’ultimo istante nelle preparazioni cotte. È ottimo come aromatizzante di zuppe, minestre, insalate, frittate ma anche di pastasciutte, funghi, lumache e salse.

NOMI POPOLARI

Artemide, appiolina, camaglia, cammella, camomilla di Boemia, camomilla di Germania, camomilla inglese, camomilla nobile, camomilla ortense, camumidula nobili, erba cotognina, erbe di San Giovanni, erba mei, erba pomaria.

CAMOMILLA ROMANA – COMPOSITE

NON COMMESTIBILE  SELVATICA  COLTIVABILE

DOVE CRESCE

Conosciuta anche con il nome Chamaemelun nobile, un tempo in Italia era solo coltivata, ma poi è sfuggita alle coltivazioni e si è naturalizzata. La si trova, anche se non molto frequentemente, fino a 1000 m di altitudine.

COME SI COLTIVA

Si riproduce dividendo i cespi e piantandoli in primavera in solchi distanti 40-50 cm, oppure si semina, sempre in primavera. Si adatta a qualsiasi terreno purché ben drenato (è usata nei giardini rocciosi) e in posizione soleggiata.

La bellezza dei cespugli fioriti e le numerose varietà di diverse colore fanno dell’Arthemis un fiore assai coltivato per scopo ornamentale.

COME SI RICONOSCE

Ha fusto dapprima prostrato e poi ascendente, alto fino a 40 cm, foglioline verdi sottili appuntite, fiori solitari con petali bianchi e ricettacolo giallo dapprima emisferico e poi conico, forte odore aromatico. La coltivazione l’ha modificata per cui si ha oggi una varietà grandiflora a doppia e tripla corona di petali.  

QUALI PARTI SI USANO

 I fiori

QUANDO SI RACCOGLIE

All’inizio della fioritura, da metà giugno a metà agosto. Occorre ricordare che il massimo contenuto di oli essenziali si ha quando i fiori sono ancora in boccio o appena aperti. La raccolta va fatta quando è scomparsa la rugiada e va sospesa verso mezzogiorno.

COME SI CONSERVA

I fiori si fanno essiccare all’ombra in un unico strato in luogo areato, rimuovendoli spesso; l’operazione dev’essere rapida per evitare che la pianta annerisca perdendo le sue proprietà; una volta essiccati, i fiori si setacciano per togliere le impurità e si conservano in vasi di vetro ben chiusi, al riparo dall’umidità.

LE PROPRIETA’ DELLA CAMOMILLA ROMANA

Aromatizzante e digestiva, stimola l’appetito; è antispastico e di grande aiuto nelle coliche; antinevralgica, sedativa e antinfiammatoria, calma ogni tipo di irritazione, da quelle della pelle a quelle nervose.

Le sue proprietà e gli utilizzi sono uguali a quelli della camomilla comune (Matricaria camomilla L.) , ma poiché contiene un olio essenziale più forte e principi attivi in parte diversi, viene usato in dosi minori.

Per la cucina: componente di vermouth e liquori.

Nomi popolarti 

Angelica di Boemia, angelica dei giardini, angelica dorata, bragosse, ceciel, erba degli angeli, f’nocc salvadio, f’nuciazz, sambugari.

commestibile-selvatica-coltivabile

ANGELICA-ombrellifere

Dove cresce

Nelle zone umide e fangose ma soleggiate delle regioni collinari submontane dell’Italia settentrionale.

Come si coltiva

Si può seminare sia in primavera sia in autunno, usando semi freschi (perché perdono rapidamente la germinabilità) e tenuti in acqua per tre giorni. Si trapianta in autunno o nella primavera successiva disponendo le piantine alla distanza di 50 cm una dall’altra. Vuole molta acqua nei mesi caldi e ha bisogno di terra fibrosa,profonda e ben concimata.

Come si riconosce

Ha fusto grosso, nodoso e striato, di colore rossastro, che può superare un metro e mezzo in altezza; le foglie sono di grandi dimensioni, più chiare nella parte inferiore; i fiori giallo-verdastri sono riuniti in grandi ombrelle decorative (giugno-agosto).

Quali parti si usano

La radice, le foglie, il fusto e i semi.

Quando si raccoglie

La radice da agosto a ottobre, nel primo anno di vita della pianta; il fusto in giugno-luglio; le foglie in maggio-giugno: i semiin agosto-settembre.

Come si conserva

Le radici si fanno essiccare rapidamente al sole o in forno a calore moderato e si conservano poi in luogo asciutto. Il fusto e le foglie si usano solo freschi. Per ottenere i semi, si fanno essiccare al sole le ombrelle, quindi si battono per farli uscire, che si setacciano e si conservano in sacchetti di tela o di carta.

Le proprietà dell’ANGELICA

Antisettiche, aperitive, digestive; favorisce l’eliminazione dei gas da stomaco e intestino; è un coadiuvante nei periodi di affaticamento e di convalescenza, n gravidanza, nelle mestruazioni, negli attacchi d’asma; favorisce la guarigione di contusioni e piaghe; protegge il cuore e calma i nervi.

Per la cucina: i fusti giovani si consumano in insalata oppure canditi; le foglie, crude o cotte, in insalata; i semi entrano nella preparazione di liquori, amari e digestivi.

Nomi popolari

Anet, agneso, anitu, finocchio bastardo, finocchio fetido, finocchio puzzolente, finocchio rizzu, neto.

ANETO OMBRELLIFERE

COMMESTIBILE-SELVATICA-COLTIVABILE

Dove cresce

Abbastanza raro allo stato spontaneo, lo si può trovare in tutta l’Europa meridionale nei prati e negli incolti fino a 600 metri di altitudine.

Come si coltiva

Si semina in settembre, in terreno arido e con buona esposizione al sole.

Come si riconosce

Assomiglia moltissimo al finocchio selvatico: ha gli stessi fiori giallastri riuniti in ombrelle (giugno-luglio) e le stesse foglie filiformi.

Lo si distingue dall’odore molto più penetrante. Può raggiungere un metro e mezzo di altezza.

Quali parti si usano

I fiori ed i semi

Quando si raccoglie

Le sommità fiorite in agosto, quando i semi non sono ancora maturi; i semi in settembre, poco prima che giungano a maturità facendo attenzione a individuare il momento giusto perché, una volta maturi, cadono a terra e ne vanno perduti molti.

Come si conserva

Le sommità fiorite si lasciano essiccare all’ombra in luogo aerato, quindi si battono per far cadere i semi. Questi ultimi si setacciano per privarli dei corpi estranei, si fanno essiccare completamente, stesi in un unico strato e si conservano in sacchetti di carte o in vasi di vetro. Le sommità tagliate in pezzi, si conservano in vasi di vetro.

Le proprietà dell’ANETO

È aromatico, digestivo, diuretico, antinfiammatorio, antispastico; favorisce l’eliminazione dei gas dallo stomaco e dall’intestino, stimola la secrezione lattea, calma il singhiozzo e combatte il vomito.

Per la cucina: i semi si usano coma aromatizzante per salse, verdure, conserve (in particolare i cetriolini), liquori, dolci; le foglie fresche ed i semi insaporiscono insalate e salse.

NOMI POPOLARI

Bismalva, bonavise, buonvisco, canapa selvatica, malva selvaja, malva vischio, malvaccioni, malvarina, malvarose, malvaveste, malvone, pramariscu.

ALTEA MALVACEE

NON COMMESTIBILE – SELVATICA – COLTIVABILE

DOVE CRESCE

Un po’ dovunque, nei luoghi umidi ma soleggiati.

COME SI COLTIVA

Viene spesso coltivata anche come pianta ornamentale. Si semina in estate e si trapianta in autunno, in terreno ricco, lavorato in profondità e ben concimato. Si moltiplica anche per talea. Richiede innaffiature frequenti e posizione soleggiata.

COME SI RICONOSCE

Ha fusto eretto e vellutato, a portamento cespuglioso, e può arrivare a un metro e mezzo di altezza; le larghe foglie tondeggianti o triangolari, verdi biancastre, sono coperte di peli; i fiori bianchi o rosa sono inseriti all’ascella delle foglie superiori (giugno-settembre).

QUALI PARTI SI USANO

Le radici, le foglie e i fiori.

QUANDO SI RACCOGLIE

Le radici al secondo anno di vita della pianta, da settembre a marzo le foglie in giugno, prima della fioritura, assieme al picciolo; i fiori all’inizio della fioritura.

COME SI CONSERVA

Le radici, decorticate e tagliate a pezzetti, si fanno essiccare all’ombra o in forno moderato; le foglie e i fiori si fanno essiccare all’ombra in luogo areato. Si conservano poi in vaso di vetro, in luogo buio, fresco e asciutto.

Le proprietà dell’ALTEA

È decongestionante ed emolliente, facilita l’espulsione del catarro dai bronchi (è presente in molti sciroppi contro la tosse, di soli associata alla liquirizia); è anche leggermente lassativa e ricca di vitamina C.