Consumate nell’antichità anche dai popoli del Mediterraneo, dell’Europa e dell’America, conosciute in tutto il mondo, le alghe hanno trovato nella cucina tradizionale del Giappone la massima utilizzazione. Trattate già da “il nutrizionista”, per le loro elevate potenzialità nutritive, le alghe sono sempre più conosciuta da curiosi ma soprattuto di coloro che vogliono adottare un regime alimentare equilibrato. Componente della cucina “verde” e non, rappresentano piatti base dellae ricette vegetariane. Leggi tutto… »
I cereali in chicchi o in fiocchi possono essere impiegati per arricchire le zuppe e le minestre in brodo, ma la parte del leone la fanno decisamente quando sono serviti asciutti.
La tradizione mediterranea mette al primo posto la pasta preparata con farina di grano: Leggi tutto… »
Un discorso a parte meritano le pentole a pressione. È ben vero che, dal punto di vista del materiale con il quale vengono costruite, siamo nel settore dell’acciaio inossidabile e non costituiscono perciò una novità, ma il metodo di cottura, come tutti sanno, presenta delle specificità caratteristiche. Leggi tutto… »
Le pentole in ceramica (terracotta, maiolica, terraglie, gres, porcellana) da non molti anni sono tornate in gran moda, probabilmente perché vengono associate a un’idea “naturale” . sono ricavate da un impasto d’argilla che, per diventare ceramica, deve subire due processi di cottura: uno per cuocere il materiale stesso, l’altro per cuocere lo smalto di copertura. A seconda delle temperature e della composizione dell’impasto d’argilla si avranno prodotti diversi. Leggi tutto… »
Amatissimo da tutti coloro i quali hanno a cuore le sorti del Pianeta, il vetro, anche ai fornelli, non può che essere considerato con grande simpatia. Leggi tutto… »
Molto solide, resistenti e molto facili da pulire, le pentole in acciaio inossidabile hanno il grosso pregio, particolarmente quando siano provviste di un buon fondo, di distribuire molto bene il calore e conservarlo per un periodo sufficientemente lungo. Leggi tutto… »
Queste pentole, di solito rivestite da teflon, un materiale sul quale non si hanno grandi conoscenze, stanno riscuotendo un certo successo, poiché presentano alcuni vantaggi: permettono di ridurre drasticamente la quantità di olio da impiegare per i fritti e consentono una cottura anche senza grassi. Leggi tutto… »
Sono risaputi gli indubbi vantaggi che presentano le pentole in ferro: sono molto resistenti agli urti e di durata pressoché illimitata. Inoltre vengono vendute a un prezzo complessivamente contenuto. Leggi tutto… »
Queste pentole possono vantare un’ottima conducibilità termica e, per certi versi, consentono una cottura ideale. A differenza di un tempo non troppo remoto, sono attualmente poco diffuse, forse anche a causa del loro costo troppo elevato. Leggi tutto… »
Un tempo assai diffuse, al giorno d’oggi le pentole di allumino appaiono piuttosto superate, nonostante l’ottima conducibilità termica che consente una cottura veloce ed uniforme. Esse presentano infatti alcuni inconvenienti. Leggi tutto… »
