Nutrizionista

All’ inizio il cioccolato veniva considerato utile soprattutto per alleviare gli effetti della fatica. L’imperatore azteco Montezuma, per esempio, poteva berne fino a cinquanta tazze al giorno, una quantità che può sembrare enorme, ma che probabilmente gli era utile per espletare in modo soddisfacente i suoi compiti (aveva un harem con seicento concubine…). Leggi tutto… »

I semi di cacao sono composti per il 50-57% da materie grasse e questi lipidi sono per la maggior parte saturi, con un 35% di acido stearico e un 25% di acido palmitico. Ciò nonostante, una buona proporzione di lipidi proviene anche dall’acido oleico (35%), un acido grasso monoinsaturo presente soprattutto nell’olio d’oliva  e che è noto per avere effetti positivi sul sistema cardiovascolare. Leggi tutto… »

Dopo una breve fase di fermentazione, i semi vengono essiccati e tostati a elevate temperature affinché sviluppino la loro fragranza e il loro aroma. Poi vengono ridotti in frantumi per eliminare il baccello e il tutto viene macinato per ottenere un liquido denso che a temperatura ambiente si solidifica, la pasta di cacao. Leggi tutto… »

Chi di voi si sente esonarato dalla bontà, dal fascino del suo profumo, chi di voi non è mai stato circuìto da una barretta, chi non l’ha mai considerato un vero amico, a cui dire di tutto e ricevere le risposte cercate…chi non ha mai avuto un’ossessione per il cioccolato?…”il nutrizionista”  non è certamente tra questi!!! Leggi tutto… »