Nutrizionista

Qual è la dieta ideale per combattere il freddo?
Quando, come sta capitando in questi giorni, il termometro crolla a picco e le temperature sono al di sotto dello zero, il nostro organismo è costretto ad affrontare un’emergenza, meglio se si sceglie uno specifico programma alimentare.
Quando le temperature scendono il primo nemico da combattere è il raffreddore, poi a seguire la febbre, la tosse e l’influenza. Leggi tutto… »

Continuiamo a scrivere dei valori nutrizionali degli alimenti.
Oggi parleremo in modo particolare dei valori nutrizionali della pasta, la pietanza più famosa d’Italia e che ha reso la cultura culinaria italiana famosa in tutto il mondo.
Se si considera che consumare 100 g di pasta equivale a “nutrirsi” di 360 calorie, alle quali vanno sommate le calorie aggiunte quelle relative al condimento si potrebbe ad una prima analisi pensare che sia un alimento ingrassante. ma tutto questo non terrebbe conto nè delle quantità dell’alimento ingerito né delle sue capacita di nutrire e saziare.
Tra l’altro parlando dei valori nutrizionali della pasta bisogna ricordare che questo alimento insieme al pane, rappresenta la base della “dieta mediterranea”, ritenuta da molti specialisti la migliore possibile di oggi, considerando quanto oggi si faccia abuso di prodotti di origine animale e di cibi eccessivamente raffinati e si consumino pochi cereali. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. Il pollo è un uccello domestico, che nasce in India come specie selvatica.
Il pollo viene allevato da sempre con molteplici scopi: carne, uova,  piume, gare di combattimento ecc.
Sotto il profilo alimentare il pollo è un animale particolare perché fornisce le uova, fondamentali sotto tanti aspetti in cucina.

Valori nutrizionali del pollo
C’è un bel po’ di disinformazione riguardo alla carne di pollo a partire dai valori nutrizionali.
Il petto di pollo viene ritenuto molto magro e  per questo motivo viene scelto da molti nutrizionisti quando prescrivono una dieta o da chi voleva consumare poche calorie. Leggi tutto… »

Riprendiamo anche oggi il nostro viaggio parlando dei valori nutrizionali degli alimenti.
L’uovo che viene consumato generalmente è quello di gallina.
Nella nostra tradizione lo si prepara e lo si cucina in tanti modi diversi.
Si tratta di un alimento che fa tanto discutere nutrizionisti, sportivi, mamme ecc.
Ma prima di addentrarci di più nella questione vediamo quali sono i valori nutrizionali in 100 grammi di uovo di gallina.

calorie: 143 Kcal
grassi: 9,94 g
carboidrati: 0,77 g
proteine: 12,58 g
fibre: 0 g Acqua: 75,84 g  Leggi tutto... »

L’essere umano è il solo a godere del privilegio di scegliere, combinare e trasformare la propria alimentazione, uno degli elementi essenziali per la sua sopravvivenza. Le culture antiche hanno sviluppato una serie di tradizioni che tengono conto degli elementi contenuti nelle fonti alimentari. Presenti soprattutto nella frutta e nella verdura, nelle verdure nelle spezie, questi elementi sono stati integrati nell’alimentazione quotidiana per mantenere l’organismo in salute.

 La medicina moderna, ironicamente, offre una prospettiva contraria. Solitamente è solo dopo che una malattia si sviluppata che i pazienti ricevono dal proprio medico dei consigli sull’alimentazione. E questi consigli sono quasi sempre al “negativo”: evitate questo, evitate quello, niente grassi, niente zucchero, come alcool, caffeina e così via. La maggioranza dei medici in effetti è scarsamente informata o conosce poco i fondamenti scientifici del legame tra salute e cibo. Oggi i pazienti e la gente in generale, sono ansiosi di ricevere simili consigli e divorano tutte le informazioni esistenti su antiossidanti, composti fitochimici e altre sostanze presenti negli alimenti.

Basterebbe analizzare gli studi, purtroppo non facilmente reperibili, su spezie e bevande quali il tè verde, la curcuma, i frutti di bosco e perfino del cioccolato e su tutti gli altri alimenti “anti cancro” integrandone il consumo con una stile di vita “adeguato” e avremmo la ricetta del buon vivere, sfruttando al massimo la capacità biochimica degli alimenti di prevenire, contrastare e invertire i meccanismi che favoriscono lo sviluppo del cancro.

Il laboratorio del dr. Bèliveau, uno dei grandi innovatori della moderna scienza alimentare,  a Montreal, è stato il primo a mettere a punto dei metodi innovativi per studiare i legami tra il cibo e il cancro. Mentre la medicina moderna del XXI secolo cerca di aprirsi un varco nei misteri delle malattie, alcune risposte al cancro le si ritrovano nel nostro regime alimentare….in definitiva…la “prescrizione medica” la si procura al supermercato e a tavola….

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Dott. Rosario Coppola