Nutrizionista

Valori nutrizionali degli alimenti. Le olive sono il frutto dell’ulivo albero famoso per la sua proverbiale longevità di origini asiatiche.
Solitamente è alto tra i 3 e i 7 metri e possiede foglie verde scuro e dalla forma allungata.
Le olive sono delle bacche carnose  di forma ovale di colore inizialmente verdastro e poi in seguito alla maturazione nero-violaceo. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. I semi di girasole non sono solo saporiti, ma anche salutari e molto ricchi di calorie, anche se  bisogna considerare che con le 557 kcal ogni 100 g , sono i più leggeri tra i vari semi oleosi. Ma sono anche un alimento molto ricco di proteine (20-28%) e di carboidrati (23,5%).
Ma a distinguere i semi di girasole dagli altri cibi dello stesso tipo è la grande quantità di vitamine che contengono, uno dei più grandi patrimoni vitaminici del mondo vegetale. Leggi tutto… »

Continuiamo a scrivere dei valori nutrizionali degli alimenti. Il prosciutto crudo è un salume della cosiddetta categoria dei salati e viene ottenuto con tagli di parti di carne intere.
Per tutte le imprese salumiere il prosciutto crudo stagionato rappresenta sicuramente il salume col più alto valore nutritivo, gastronomico ed economico.
Ma prima di parlare dei valori nutrizionali del prosciutto crudo possiamo dire che si produce con la carne delle cosce di suino che innanzitutto vengono frollate per 3-4 giorni, poi ripulite del grasso superfluo e di parte della cotenna e poi sottoposte a a salagione. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. La Cicoria comune il cui nome scientifico è Cichorium intybus L. si presenta in natura come pianta erbacea caratterizzata da vivaci fiori celesti, facente parte della famiglia delle Asteraceae. In natura si trova in una decina di specie, e ben quattro sono appartenenti alla flora italiana.
Ma prima di analizzare i valori nutrizionali della cicoria bisogna dire che l’utilizzo più frequente che se ne fa in cucina è quello di inserirne delle foglie nelle insalate (sia che siano fresche o cotte). Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. I Fagioli rappresentano i semi di una pianta leguminosa che nasce in Brasile e in Argentina; furono portati poi in Europa direttamente da Cristoforo Colombo.
In prevalenza vengono consumati i semi, ma alcune di varietà sono commestibili anche i baccelli.
Ma parlando dei valori nutrizionali dei fagioli va detto che a fronte di un discreto contenuto proteico (8-10%), dal basso valore biologico, che per essere incrementato va associata alle proteine dei cereali (come pasta, farro, orzo, ecc).
Tra i numerosi abbinamenti con i fagioli, molto interessante è quello con il seitan, un alimento formato esclusivamente da proteine del frumento. Con esso si preparano piatti che saziano in fretta a fronte di un valore calorico relativamente esiguo. Leggi tutto… »

Durante la gravidanza la dieta ricopre un ruolo ancora più importante, fondamentale a garantire salute e forma fisica sia alla gestante che al feto, limitando inutili e dannosi aumenti di peso incontrollato e piccoli problemi di salute.
Le donne incinta devono innanzitutto tenere bene a mente tutta una serie di divieti: ci sono infatti dei cibi da evitare assolutamente da parte delle gestanti al fine di proteggere il feto da eventuali infezioni molto pericolose per salute del nascituro.
I principali nemici sono listeriosi, salmonellosi e toxoplasmosi. Leggi tutto… »

Il dietologo e nutrizionista transalpino Pierre Dukan, famoso oramai in tutto il mondo per la sua dieta che porta anche il suo nome, ritenuta talmente efficace da essere scelta da più di 20 milioni di persone nel mondo oltre che da numerosi vip nel mondo intero, ha proposto un voto più alto agli studenti più magri.
Come è ovvio tale proposta ha scatenato un seguito enorme di accesissime polemiche che non tendono a placarsi.
La sua sarebbe una ‘ricetta’ all’annoso problema dell’obesità giovanile che colpisce tutti i paesi dell’Occidente e consisterebbe nel far assegnare in pagella, un voto più alto a tutti gli studenti che riescono a stare in forma e quindi magri. Leggi tutto… »

Questo post è dedicato alla dieta per una mamma che allatta.
In modo particolare durante i primi tre mesi di allattamento è fondamentale che la mamma abbia una particolare cura della propria salute e si cibi con alimenti genuini.
Non significa, però, rinunciare alle cose buone, ma semplicemente scegliere con maggiore cura gli alimenti e prestare maggiore attenzione alla combinazione dei cibi: ecco come si costruisce la dieta per l’allattamento. Leggi tutto… »

Le feste natalizie sono oramai alle spalle e con esse  le abbuffate di Natale.
Si riprende il ritmo lavorativo cercando di dribblare influenze, febbri, tossi e raffreddori.
Nella credenza c’è ancora qualche panettone e qualche bottiglia di spumante avanzata dalle feste e dalle cene con amici e parenti, ma soprattutto ci sono tutti i dolci legati alla tradizione della “calza della Befana”.
Mediamente pare che ogni italiano, stando ai dati forniti dai più grandi istituti di ricerca, sia ingrassato di ben 2 chili. Leggi tutto… »