Posted on 2010 under cioccolato, Prevenzione |
10
lug
I semi di cacao sono composti per il 50-57% da materie grasse e questi lipidi sono per la maggior parte saturi, con un 35% di acido stearico e un 25% di acido palmitico. Ciò nonostante, una buona proporzione di lipidi proviene anche dall’acido oleico (35%), un acido grasso monoinsaturo presente soprattutto nell’olio d’oliva e che è noto per avere effetti positivi sul sistema cardiovascolare. Leggi tutto… »
Posted on 2010 under cioccolato, Prevenzione |
9
lug
Dopo una breve fase di fermentazione, i semi vengono essiccati e tostati a elevate temperature affinché sviluppino la loro fragranza e il loro aroma. Poi vengono ridotti in frantumi per eliminare il baccello e il tutto viene macinato per ottenere un liquido denso che a temperatura ambiente si solidifica, la pasta di cacao. Leggi tutto… »
Posted on 2010 under cioccolato, Prevenzione |
8
lug
Chi di voi si sente esonarato dalla bontà, dal fascino del suo profumo, chi di voi non è mai stato circuìto da una barretta, chi non l’ha mai considerato un vero amico, a cui dire di tutto e ricevere le risposte cercate…chi non ha mai avuto un’ossessione per il cioccolato?…”il nutrizionista” non è certamente tra questi!!! Leggi tutto… »
Posted on 2010 under pomodoro, Prevenzione |
4
lug
Oggi fa sorridere pensare che gli antichi considerassero il pomodoro un pericolo per la salute, ma dobbiamo in ogni caso rendere omaggio alla loro capacità di osservazione: il pomodoro appartiene infatti a una famiglia di piante (solanacee) ricco di specie contenenti alcaloidi estremamente potenti o addirittura letali, come il tabacco, la belladonna, la mandragola e lo stramonio. Leggi tutto… »
Posted on 2010 under pomodoro, Prevenzione |
3
lug
Un certo numero di studi suggeriscono che gli individui che consumano grandi quantità di pomodoro e di prodotti a base di pomodoro mostrano un rischio ridotto di sviluppare il cancro alla prostata, soprattutto per quanto riguarda le sue forme più aggressive. Leggi tutto… »
Posted on 2010 under pomodoro, Prevenzione |
2
lug
Il licopene fa parte della grande famiglia dei carotenoidi, una classe molto varia di molecole fitochimiche responsabili del colore giallo, arancio e rosso di molta frutta e verdura. Leggi tutto… »
Posted on 2010 under pomodoro, Prevenzione |
1
lug
Il pomodoro è originario dell’America del Sud, molto probabilmente del Perù, dove ancora oggi cresce allo stato selvatico. Di colore giallo e dalla grandezza dei nostri pomodori ciliegia, i pomodori peruviani non venivano consumati dagli incas. Leggi tutto… »
