Nutrizionista

Per le sue spiccate proprietà tonificanti il geme di grano è controindicato in caso di ipertensione.

Preparazione

Geme di grano

Si presenta sotto forma di piccoli fiocchi di colore beige chiaro, leggermente croccanti e dal sapore molto gradevole.

Germogli di grano

I germogli di grano possono essere acquistati in piccole vaschette nei negozi specializzati , anche se nella maggior parte dei casi vengono fatti germinare a casa propria.

I germogli di grano hanno l’aspetto di un chicco da cui escono, nella parte inferiore, alcune radici sottili e corte e, nella parte superiore, un piccolo stelo vigoroso di colore bianco. I germogli vanno consumati interi, compresi lo stelo e le radici.

Olio di germe di grano

Quest’olio di colore giallo e dal sapore particolare è venduto in bottiglie scure (vetro o metallo) per proteggere la vitamina E, molto sensibile alla luce. È commercializzato anche in perle.

Trattamento

• Il germe di grano si assume in ragione di 50 g al giorno, vale a dire da 3 a 4 cucchiai di fiocchi da consumarsi con il latte o mescolati agli alimenti quali yogurt, condimenti per insalata, verdure, cereali, etc.

La durata del trattamento deve essere almeno di due o tre settimane. In caso di disturbi cronici, il germe di grano può essere preso senza inconvenienti anche per tutto l’anno.

• Per far germinare il grano si usa il cereale biologico per la germinazione. I chicchi devono restare immersi in acqua tiepida per 12 ore affinché si imbibiscano bene e il processo di germinazione possa avere inizio. In seguito, i chicchi sono collocati in un piatto fondo o in un germinatorio ideato per questo scopo (in vendita nei negozi specializzati): va posizionato in una stanza a temperatura di circa 20° C, al riparo dalla luce diretta.

I chicchi devono essere mantenuti umidi bagnandoli con acqua due o tre volte al giorno. L’umidificazione deve essere sufficiente per evitare che il disseccamento interrompa il processo di germinazione, ma non troppo abbondante per non fare marcire i chicchi. Il germe apparirà dapprima sotto forma di un piccolo punto bianco, poi di uno stelo che diventerà sempre più lungo.