Nutrizionista

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. I Fagioli rappresentano i semi di una pianta leguminosa che nasce in Brasile e in Argentina; furono portati poi in Europa direttamente da Cristoforo Colombo.
In prevalenza vengono consumati i semi, ma alcune di varietà sono commestibili anche i baccelli.
Ma parlando dei valori nutrizionali dei fagioli va detto che a fronte di un discreto contenuto proteico (8-10%), dal basso valore biologico, che per essere incrementato va associata alle proteine dei cereali (come pasta, farro, orzo, ecc).
Tra i numerosi abbinamenti con i fagioli, molto interessante è quello con il seitan, un alimento formato esclusivamente da proteine del frumento. Con esso si preparano piatti che saziano in fretta a fronte di un valore calorico relativamente esiguo. Leggi tutto… »

Durante la gravidanza la dieta ricopre un ruolo ancora più importante, fondamentale a garantire salute e forma fisica sia alla gestante che al feto, limitando inutili e dannosi aumenti di peso incontrollato e piccoli problemi di salute.
Le donne incinta devono innanzitutto tenere bene a mente tutta una serie di divieti: ci sono infatti dei cibi da evitare assolutamente da parte delle gestanti al fine di proteggere il feto da eventuali infezioni molto pericolose per salute del nascituro.
I principali nemici sono listeriosi, salmonellosi e toxoplasmosi. Leggi tutto… »

Il dietologo e nutrizionista transalpino Pierre Dukan, famoso oramai in tutto il mondo per la sua dieta che porta anche il suo nome, ritenuta talmente efficace da essere scelta da più di 20 milioni di persone nel mondo oltre che da numerosi vip nel mondo intero, ha proposto un voto più alto agli studenti più magri.
Come è ovvio tale proposta ha scatenato un seguito enorme di accesissime polemiche che non tendono a placarsi.
La sua sarebbe una ‘ricetta’ all’annoso problema dell’obesità giovanile che colpisce tutti i paesi dell’Occidente e consisterebbe nel far assegnare in pagella, un voto più alto a tutti gli studenti che riescono a stare in forma e quindi magri. Leggi tutto… »

Questo post è dedicato alla dieta per una mamma che allatta.
In modo particolare durante i primi tre mesi di allattamento è fondamentale che la mamma abbia una particolare cura della propria salute e si cibi con alimenti genuini.
Non significa, però, rinunciare alle cose buone, ma semplicemente scegliere con maggiore cura gli alimenti e prestare maggiore attenzione alla combinazione dei cibi: ecco come si costruisce la dieta per l’allattamento. Leggi tutto… »

Le feste natalizie sono oramai alle spalle e con esse  le abbuffate di Natale.
Si riprende il ritmo lavorativo cercando di dribblare influenze, febbri, tossi e raffreddori.
Nella credenza c’è ancora qualche panettone e qualche bottiglia di spumante avanzata dalle feste e dalle cene con amici e parenti, ma soprattutto ci sono tutti i dolci legati alla tradizione della “calza della Befana”.
Mediamente pare che ogni italiano, stando ai dati forniti dai più grandi istituti di ricerca, sia ingrassato di ben 2 chili. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. Le lenticchie, da sempre considerate un alimento molo completo sono anche molto legate alla nostra tradizione culinaria, infatti cucinate da sole o come contorno, sono un classico del Capodanno, perché considerate come un simbolo di fortuna e ricchezza, forse per la loro particolare forma e per il colore. Ricordano, infatti, delle piccole monete.
Stando alla tradizione, bisogna mangiarne un cucchiaio prima di brindare e poi in seguito all’ultimo rintocco della mezzanotte, quando sta per arrivare l’anno nuovo, ma bisogna rispettare una piccola accortezza: mangiarle senza olio, altrimenti le ricchezze scivolano via.
Si tratta di un rituale che trova origine nei riti pagani nel corso dei quali venivano regalati portamonete pieni di lenticchie nel corso dell’ultimo giorno dell’anno.  Leggi tutto… »

Riprendiamo a parlare di dieta per gestanti, ponendo l’accento su una sostanza di cui oggi si parla tanto: l’acido folico.
Andremo a sottolineare quanto e perché è importante per le donne in gravidanza e per i futuri nascituri. L’acido folico rappresenta un elemento nutrizionale fondamentale per la salute delle gestanti e dei loro feti.
Non a caso l’Istituto Superiorie di Sanità, con la partecipazione del suo Centro Nazionale Malattie Rare ha raccolto in un opuscolo multilingue dal titolo: “Acido Folico. Un concentrato di protezione per il figlio che verrà” i risultati di tutta una serie di ricerche. L’opuscolo sottopone all’attenzione del pubblico femminile in gestazione o in vista di una futura gravidanza i consigli necessari affinché questa vitamina non venga a mancare, per garantire uno sviluppo sano al feto. Leggi tutto… »

Stando agli ultimi studi nel corso della gravidanza il fabbisogno calorico supplementare della donna è di circa 200 Kcal al giorno, da sommarsi, quindi, all’ordinaria assunzione calorica. Ma ovviamente dipende dal peso della donna al momento del concepimento.
Scrivere sul nostro blog di dieta per gestanti non ha la presunzione di esaurire u argomento così complesso semplicemente con un post. Cercheremo quindi semplicemente di tracciare se non le linee guida almeno dei punti di riflessione che invitino a considerare quale ruolo fondamentale ricopra l’alimentazione durante il periodo di gravidanza. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. La carota è una pianta che ha origini nelle regioni temperate dell’Europa. Infatti cresce spontanea in tutta l’Italia specialmente nelle zone più miti e più umide. Si tratta di una pianta biennale, nel corso del primo anno, infatti,  non produce frutto.
Molto utilizzata in cucina sia cruda che cotta, si distingue da altre verdure anche per il suo acceso colore arancio.
La carote contengono molti caroteni, che sono delle sostanze che l’organismo usa per produrre vitamina A, molto molto utile per migliorare diverse funzioni dell’organismo, specialmente la vista. Leggi tutto… »

Continuiamo a parlare dei valori nutrizionali degli alimenti. Gli spinaci sono foglie di una pianta della famiglia delle Chenopodiacee, hanno un colore verde intenso e sono di forma e grandezze molto variabili a seconda delle varietà.
Sono tra le verdure maggiormente conosciute e consumate al mondo soprattutto per l’elevato contenuto di ferro che ha ispirato anche il mito di Popeye (Braccio di Ferro). In realtà il ferro che contengono purtroppo è scarsamente assimilabile s dal nostro organismo. Leggi tutto… »